Mikotoksinler nedir?

Mikotoksinler bazı küfler (ipliksi mantarlar) tarafından üretilen toksik (zararlı) maddelerdir. Bilim adamları ilk olarak 1960'ların başlarında İngiltere'de hindi X hastalığı salgını ile mikotoksinlerin farkına vardılar. Yemlerindeki Aspergillus flavus ile kontamine olmuş yerfıstığından dolayı, yaklaşık 100.000 hindi öldü, Aspergillus flavus mikotoksin üreten bir küftür.

Mikotoksin üreten diğer küfler arasında Aspergillus, Penicillium ve Fusarium yer almaktadır.
Değişik küfler değişik mikotoksinler üretirler. Şu ana kadar 400'den fazla mikotoksin tanımlanmıştır ve sayıları gittikçe artmaya devam etmetedir.

Mikotoksinler hangi semptomlara neden olmaktadırlar?

İngiltere'deki araştırmalar göstermiştir ki çoğu insan herhangi bir bariz hastalık etkisi olmadan düşük miktarlarda mikotoksini diyetlerinde tüketmektedirler. Yüksek miktarlarda mikotoksin veya uzun süreli sık mikotoksin alımları ciddi sağlık problemlerine neden olabilmektedir.

Bazı mikotoksinlerin kanser veya tümöre neden olduğu düşünülmekte iken diğerleri karaciğere, böbreklere, üreme sistemine veya sinir sistemine zarar verebilmektedir.